paste
Nota: Acest articol este scris in timp ce balotez.
Recent am primit un mail de la ‘bucatarul pastutu’ cu o reteta de Penne cu rosii la cuptor. Reteta este superba si in plus foloseste minimul de ingrediente, deci e buna si pe timp de criza. Tin sa mentionez ca, desi ingredientele sunt la indemana oricui, bucatarul insista sa pun busuioc proaspat. E greu sa gasesti busuioc proaspat, dar merita cautat. Cat despre mine, bineinteles ca nu am fost prins cu garda jos, pentru ca am un ghiveci plin de busuioc 
. Am deviat un pic reteta, deoarece aveam spaghete si nu pene, dar rezulatul a fost excelent. Vreau sa ii multumesc persoanei care a trimis reteta, si incurajez cati mai multi sa faca acest lucru! Intr-un fel, asta este si misiunea mymerinde: sa colectioneze retete si sa-i ajute pe cei care nu stiu sa gateasca.
Cineva m-a intrebat pe facebook “ai cumva idee cam cum se fac mancarurile chinezesti si ce fel de condimente exotice folosesc?”.
Din experienta mea si din ce am mai cautat pe internet am putut culege urmatoarele informatii despre condimente chinezesti:
- piper sechuan
- chimen
- anason stelat
- usturoi
- ghimbir
- ardei cayenne
- pudra de 5 condimente (care contine prafuri din condimentele de mai sus)
Pe langa condimente, un aspect foarte important cand faci mancare chinezeasca este modul cum o gatesti. Pana acuma eu am facut totul la foc mare pe o tigaie incinsa, fiind atent sa nu ard legumele. Pentru sosuri, chinezii folosesc supe de pui foarte grase ca si consistenta. Faina de orez este iarasi des raspandita, ea fiind folosita pentru coltunasi, multe feluri de pui (reteta de Pui Sechuan), sarmale chinezesti etc. Ah, era sa uit cel mai important aspect al gatitului chinezesc: tigaia wok. O unealta fara de care majoritatea mancarurilor chinezesti nu ar exista. Forma lui ofera cateva avantaje:
- poti amesteca mai bine continutul
- caldura se concentreaza pe baza wok-ului nu pe toata tigaia
- poti gati la temperaturi diferite ingredientele, folosindu-te de marginea wok-ului
- elimina gatitul cu mai multe tigai
In rest, cred ca mancarurile chinezesti sunt un bun inceput pentru a ne cultiva imaginatia culinara, atata timp cat suntem dispusi sa ne aventuram de la retetele de baza.