myMerinde

Imi pare rau, dar trebuie sa ma laud. Dupa ani buni de incercat, in sfarsit am reusit sa fac pui chinezesc. De fiecare data cand ma incumetam sa gatesc Pui Sechuan reuseam doar sa simulez putin gustul de sechuan, dar niciodata nu nimeream exact textura puiului sau a sosului.
Ieri am zis ca ma pun pe treaba, si am inceput sa caut o reteta de Pui Sechuan. Ca deobicei, am gasit doar retete cu 40 de ingrediente. Imi trebuia ceva mai simplu, de aceea am decis sa folosesc doar condimentele de baza. Doua lucruri mi-au sarit atunci in ochi: supa de pui si faina. Trebuia doar sa trec puiul prin faina inainte sa-l prajesc, apoi sa adaug putina supa de pui pentru gust. Cine ar fi crezut ca defapt astea sunt ingredientele de baza pentru aproape orice reteta de pui chinezesc (probabil toata lumea)? Supa da aroma, iar faina de pe pui da textura puiului si ingroasa sosul. Cred ca daca foloseam faina de orez aveam si mai mult succes. In orice caz, pentru mine aceste doua ingrediente mi-au deschis o paleta si mai larga pentru urmatoarele retete.

Imaginea din post inseamna succes in limba chineza.

Ieri seara am gatit, sau cel putin am incercat sa gatesc supa de creveti. Dupa ce am stat o ora sa gasesc o reteta decenta pe internet, am decis sa experimentez singur. Sa gatesti creveti e banal, problema e sa-ti iasa supa. Nu am sa postez detalii despre reteta, sau nu pana o perfectionez, dar pot sa spun ca am reusit sa fac o supa picanta si dulce (prea dulce). Am gafat Motivul? Crevetii nu erau decorticati si a trebuit sa-i deco manual. A durat mult si a fost plictisitor, sa nu mai spun de miros. Mi-am promis ca data viitoare am sa-i cumpar gata congelati. Totusi, din tot experimentul de ieri am invatat cate ceva:

• crevetele tot timpul se gateste separat de supa
• daca iti cumperi creveti proaspeti gateste-i in aceeasi zi fara sa-i mai pui la congelat
• nu mai fierb ceapa in supa ci sa o calesc dinainte
• crevetele miroase prea mult a peste
• e posibil ca indicatia 4 sa fie defapt o confirmare ca pestele era cam stricat

In orice ce caz am sa studiez cazul mai bine si pe saptamana viitoare voi incerca un nou experiment cu creveti.Azi am planuit sa fac Pui Sechuan. Tineti-mi pumnii!

Weekendul asta nu prea am avut chef de gatit… probabil din cauza vremii atat de mohorate. Totusi, aseara am fost la Real pentru cumparaturi, cand mi-a venit ideea de a face Hot Dogs. Eram intr-o excursie pe undeva prin Europa, cand am observat ca vanzatorii il preparau cu inca 2 ingrediente in plus: castraveti murati si ceapa, unii si varza calita. Dupa ce am ras vreo doi, am realizat brusc ca trebuie sa invat sa gatesc si eu. Asa ca, aseara, impins de unele amintiri, m-am pus sa fac Hot Dogs. Reteta a venit ca o bucurie, singura problema fiind salata chinezeasca a-la Song-Du care nu prea mi-a iesit. Cam atat am de raportat din acest weekend.

PS: A venit toamna, trebuie sa incep cu retele de sezon.

Ieri i-am propus prietenei mele sa comandam o pizza, insa ea a avut o idee mai buna: “hai sa facem una”. Intodeauna am fost retinut in a gati retete care stiam ca le-am ratat inainte, pizza fiind una dintre ele. Problema? Aluatul! Dupa mine aluatul este cel mai important lucru cand faci o pizza. Blatul de pizza este baza pe care bucatarul isi da drumul creatiei si inventeaza o noua reteta de pizza. Asa ca, ieri dupa masa, m-am hotarat sa incerc sa fac aluat de pizza. Spre surprinderea mea blatul de pizza este banal de facut (cel putin dupa reteta pe care am facut-o).
Intr-un bol am pus 2 cani de faina, apoi drojdie (la plic de la Kaufland), 3 lingurite de ulei, 2 lingurite de sare. Am amestecat bine, iar apoi am pus treptat apa. Nu mai stiu cata apa, dar principiul este simplu. Pui treptat apa si amesteci pana ce aluatul devine ca o pasta. Blatul trebuie sa fie elastic, sa nu se lipeasca si sa aiba o consistenta buna. Dupa aceea am inceput sa framant aluatul. Cand era lipicios mai adaugam putina faina iar apoi mai framantam. Ideea unui blat bun consta in framantarea sa. Am framantat ieri peste 10 minute, adaugand faina (pusesem initial prea multa apa) constant pentru a obtine un blat non-lipicios. Dupa 10 minute am facut o bila din blat si am pus-o intr-un vas cu un prosop deasupra. Cam doua ore l-am lasat sa se umfle, iar rezultatul a fost excelent. Nu imi venea sa cred ca am reusit in sfarsit sa fac un blat de pizza bun. De aici totul a fost simplu: am intins un sos de rosii peste, apoi am presarat cu ciuperci si felii de salam, iar peste am ras cascaval. Dupa aceea am pus pizza aproximativ 10-15 minute la cuptor. Pot sa spun ca am mancat ca un fomist. Nimic nu a mai ramas din ea, poate cateva margini.
Intr-un fel, sunt mandru ca am reusit sa fac un blat de pizza banal, desi gandul ca mai am mult pana sa obtin reteta perfecta imi mai taie din elan. In orice caz, sper sa va foloseasca experienta mea si daca nu ati facut pizza pana acum APUCATI-VA!

In vacanta am citit ceva extraordinar: cum sa gatesc pastele fara a folosi ulei. Multi folosesc ulei cand gatesc pastele pentru a preveni lipirea lor. Cu totii stim ce fustrant e atunci cand pe fundul vasului raman lipite cateva bucati de paste. E greu de curatat si nu da bine orgoliului de bucatar. De aceea, majoritatea folosesc ulei pentru a preveni aceaste problema. Este ca si cum te-ai juca un joc cu coduri. E un fel de trisat. Ba mai mult, cand punem ulei in apa in care fierbem pastele, acesta se lipeste de ele, si nu permite sarii puse in apa sa patrunda in paste.
Solutia? Simplu! Luam cel mai mare vas pe care il gasim in casa, il umplem cu apa multa si lasam pe foc pana clocoteste. Doar dupa aceea adaugam sarea si pastele. Rezultatele nu vor fi dezamagitoare mai ales daca nu ne incapatanam si gatim pastele exact cum este indicat pe ambalaj. Am scris astazi despre paste pentru ca ieri am gatit Spaghete Bolognese, si mi-am adus aminte de ce am invatat. Sper sa va foloseasca aceasta metoda (pe care probabil o stiati ).

Te-ai aflat vreodata in situatia din postul precedent? Inseamna ca ai innimerit in locul potrivit. MyMerinde.com isi propune sa te invete si sa iti explice retetele cat mai simplu dar nu si rapid. De ce nu rapid??? Fiindca de obicei, cand mai pierd vremea pe internet, citesc retete “Spaghete in 5 minute”, “Chicken Curry in 10 minute”, si sincer imi dau seama ca cel mai probabil sunt scrise de tanti NUTZI (:*) care nu stie sa gateasca mai nimic in afara de retele romanesti. Acest site va creste odata cu abilitatile mele de gatit (si poate de blogat ).

P.S.: Supa crema de rosii – enjoy